Blattl mit Kraut

So wird's gemacht:

1. Die Kartoffeln mit Schale kochen, noch heiß schälen und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Aus der zerlassenen Butter, Mehl, Salz, Eiern und den Kartoffeln einen glatten Kartoffelteig herstellen. Diesen auf einem bemehlten Holzbrett in zwei oder mehrere Portionen teilen und jeweils etwa 3–4 mm dünn ausrollen.
3. Die Teigblätter anschließend in handgroße Rechtecke schneiden und diese in heißem Fett schwimmend goldbraun ausbacken.
4. Zu den Erdäpfelblattln passt Sauerkraut oder Rübenkraut besonders gut.