Ga naar inhoud Terug naar hoofdpagina De contactgegevens
Die Weisse Stoppelrübe | © Wildschönau Tourismus
Krautinger bietenschnaps | Toerisme Wildschönau

De unieke bieten-schnaps uit Tirol

Krautinger bieten-schnaps

De Krautinger, de schnaps van de witte biet, wordt alleen in de Wildschönau geproduceerd en is een unicum. Nergens anders in Tirol of Oostenrijk, alleen in de Wildschönau wordt de zogeheten „Krautinger“ gestookt. De bieten-schnaps wordt gemaakt van de witte knolraap.

De unieke bieten-schnaps uit Tirol

Bijna alle Wildschönauers hebben wel een fles Krautinger in huis, want dit is geen gewone schnaps maar tevens huismiddeltje, levenselixer en medicijn.
Na een stevige maaltijd, is de Krautinger het perfecte digestief.
Zowel de geur als de smaak zijn uitzonderlijk. Je moet er van houden. In ieder geval komen vakantiegangers in de Wildschönau er niet omheen.

Keizerin Maria Theresia verleende in de 18e eeuw aan 51 boeren uit de Wildschönau het alleenrecht om deze schnaps te stoken. Tegenwoordig maken hier nog ongeveer 16 boeren gebruik van.

Videos

Genotregio’s Oostenrijk

Dankzij de witte knolraap kon de Wildschönau de titel „Genussregion Österreich“ veroveren. De genotregio „Wildschönauer Krautingerrübe“ was in 2006 pas de 8e regio in Tirol die deze titel mag dragen omdat er hoogkwalitatieve regionale producten worden gemaakt.
 

Productie van de Wildschönauer Krauntinger

De witte knolraap (biet) wordt in de zomer en herfst geoogst, en moet goed worden gewassen en gepureerd. De puree wordt ingedikt tot een derde van de hoeveelheid, 48 uur met gist gemengd en vervolgens gestookt.

Zo makkelijk als het klinkt is het in werkelijkheid niet.

Behalve geduld zijn er vele andere factoren die bijdragen aan de kwaliteit van de Krautinger.

Onder andere het vuur. De distilleerders wijzen elektrische ketels af. Beukenhout zorgt voor de juiste temperatuur. Fanatieke Krautinger-destilleerders willen geen industriële zaden, maar stellen deze zelf samen.

De Krautingerweek Wildschönau

Eén keer paar jaar, tijdens de jaarlijkse Krautingerweek, wordt de Krautinger groots gevierd. In 2020 vindt deze week van 20-09 t/m 04-10 plaats.

Het hoogtepunt tijdens deze week is de Museumskirchtag, het openingsfeest waar de beste Krautinger wordt gekroond. Op het programma staan tevens een kruidenwandeling, ambachtsmarkt en muziek.

Men kan niet alleen in vloeibare vorm van de witte bieten genieten, maar deze worden ook in vaste vorm verwerkt in heerlijke gerechten. 12 Restaurants bieden creatieve gerechten met de witte biet aan.